金毛狮子鱼，用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。最开始的选鱼很讲究，太瘦和太肥的鱼都会影响外形和口感，所以这道菜通常都会选用肥瘦相间，大小适中的鲤鱼。

    鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，能供给人体必需的氨基酸、维生素等；因此，鲤鱼为这道菜食材的首选。